～本物のイタリアンピッツァを焼きたい方へ～
本場イタリアのピザの魅力は、なんといってもパリッと香ばしく高温で焼かれた生地のおいしさ。この本物のピザを焼くためには、良質のレンガを積み上げた薪窯が欠かせません。
ピッツァ窯をお店につくることによって、お客様に本物のピッツァを賞味いただけるとともに、お店の雰囲気を盛り上げることは間違いありません。
当社は、耐火れんがを積み上げた本格イタリアンピッツァ窯を設計・施工いたします。
工事について
本格的なピッツァ窯を製作するために、現地で、熟練した職人が１個づつ耐火れんがを積み上げて施工します。
このため、出来合いのピッツァ窯を導入するより若干施工日数がかかる場合があります。最高のピッツァ窯の構築のためにご了承ください。
ｵｰﾀﾞｰﾒｲﾄﾞで自由な大きさ・形状
現地で、れんがを積み上げて窯を構築します。原則として大きさや形状は自由です。（内径φ800～1300ｍｍ程度が一般的です。）
お店のレイアウトやピッツァ職人さんの好みに合うような設計・施工を行います。
また、外装も窯のレンガを生かした素朴な雰囲気や、お好みのタイルを貼ることも出来ます。
基礎知識1：薪窯の特徴
薪を燃料とすることにより、窯の内部の温度は400～500℃程度まで、温度を上げることが出来ます。「高温で1分程度の短時間で焼き上げる。」これがおいしい本格ピッツァを焼くコツです。
薪材には、クルミやカシ、クヌギ、ナラ等の堅材を用います。
基礎知識2：輻射熱とは？
本場イタリアでは、レンガを積み上げた窯で焼いたピザがおいしいとされています。
この秘密は輻射熱（ふくしゃねつ）です。薪の炎により熱せられたレンガは輻射熱を発します。
レンガからの輻射熱により窯内部を均一に暖められることによって、生地が焼かれます。
これこそおいしさの秘訣です。
床面のこだわり
薪窯は通常、薪もピッツァも窯の床面に置いて焼きます。
床面に求められる機能は、①蓄熱性②耐熱性③耐摩耗性等です。
当社では、特殊なセラミックスを床面とすることをお勧めしています
レンガ積ピッツァ窯
お問合わせ・お見積り
ご希望の窯のサイズ・形状に応じてその都度、お見積もりをさせていただいています。
また、ご質問等ございましたらご連絡ください。
三石耐火煉瓦株式会社 開発部
tel:0869-62-0303（開発部）
fax:0869-62-0565（開発部）
Photo:CLAYTON BAY HOTEL Restrant SOGNO（広島県呉市）
当社で製作する窯の特徴
・熟練した職人が、現地で耐火煉瓦を積み上げて窯を製作いたします。
・耐火煉瓦の厚みを生かし、輻射熱で焼くので、焼き上がりが違います。
・床面に最も適した、特殊なセラミックスを用いることをおすすめしています。
